1:502 1:511

Тертый пирог. Рецепт

1:564

Тертый пирог — невероятно вкусный и очень легкий в приготовлении десерт, любимый детьми и взрослыми. Готовится пирог, действительно, очень просто, а полученный результат заставит порадоваться вас и ваших близких. Хоть пирог и не является эталонным блюдом, и вы вряд ли найдете его в ресторанах города, он, все же, занимает свое почетное место на кухне множества семей, и является незаменимым десертом как в будни, так и в праздники. Из-за простоты приготовления и незамысловатых ингредиентов, которые всегда найдутся в доме!

1:1529

1:8

В качестве начинки для этого пирога подходит любая кисло-сладкая начинка — великолепно абрикосовое варенье или джем, вишня, слива, яблоки, или ананасы.

1:292 1:301

Нам понадобится:

1 пачка маргарина;
1 яйцо;
2 столовые ложки сметаны;
1 чайная ложка соды (погашенной уксусом);
мука (на глаз);
1 стакан сахара;
варенье или джем (по вкусу).

1:617 1:626

Приготовление:

Как мы уже говорили, с приготовлением тертого пирога справится и ребенок. Для теста мы растапливаем маргарин, куда после добавляем сахар, яйцо, сметану, соду, и один стакан муки.

Образовавшееся тесто разделяем на три части. 1/3 теста мы смешиваем с мукой и отправляем в холодильник. Оставшееся тесто раскатываем на смазанном подсолнечным маслом противень.

Сверху на тесто выкладываем варенье (можно использовать любое варенье или джем; все зависит от вашего вкуса) и размазываем равномерным слоем. Сверху на варенье на терке трем тесто из холодильника, таким образом посыпаем весь наш тертый пирог.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 30-35 минут. Таким образом тертый пирог готов.

1:1962

1:8

2:512 2:521

Тёртый пирог с абрикосовым вареньев

2:603

Ингредиенты:

2:633 2:642

— 500г муки
— 1 яйцо
— 200г маргарина
— 2ст.л. майонеза
— 150г сахара
— щепотка соды
— сок половины лимона
— повидло (по вкусу)

Приготовление:
Натереть на терке маргарин, смешать с мукой и содой, руками растереть в крошку
В сахар вбить яйцо, растереть, и добавить лимонный сок, майонез, перемешать до однородности:
Добавить яично-майонезную смесь в муку с маргарином. Замесить тесто.
Третью часть теста убрать в морозилку на 20 минут:
В форму застеленную пергаментом выложить руками тесто, немного придавливая и равномерно распределяя тесто по всему пергаменту.
Тесто смазать вареньем или повидлом (толщина слоя повидла по вашему вкусу):
Немного замершее тесто натереть на терке равномерно распределяя по всей поверхности повидла

Выпекать пирог при температуре 200 градусов 20-30 минут (время выпекания зависит от духовки). Готовый пирог нарезать на кусочки

2:2258

2:8

3:512 3:521

Тертый пирог с вишней

3:576

Наиболее праздничным выглядит тертый вишневый пирог. Ярко красная вишня великолепно контрастирует с нежным румяным тестом, что придаст вашему десерту по-настоящему великолепный внешний вид.

Нам понадобится:

Мука - 3 стакана муки;
Разрыхрытель - 1 пачка;
Маргарин - 200 грамм
Сахар - 100 грамм;
Яйцо - 1 шт;
Лимон - 1 шт;
Соль - по вкусу;
Сода - щепотка;

Перед началом приготовления необходимо включить духовку — она должна быть разогретой до 170-180 градусов. Маргарин должен быть хорошо охлажденным, можно его положить на несколько минут в морозильную камеру.

Приготовление:

В муку добавить пачку разрыхрытеля для теста — на 3-4 стакана муки будет вполне достаточно одного пакета. Если разрыхрытеля нет, можно добавить лимонную кислоту, смешанную с пищевой содой.

Охлаждаем маргарин в холодильнике, и нарезаем небольшими кусочками, обваливаем каждый в муке и аккуратно начинаем рубить ножом. Вся мука должна превратиться в масляную крошку.
Теперь замешиваем тесто, добавляем одно яйцо и немного холодной водой с солью. Тесто должно быть крепким и мягким, оно должно быть хорошо масляным, чтобы не прилипало к рукам.
Разделить тесто на две неравных части — примерно две трети уйдет на нижний слой пирога, вторую же охлаждаем в морозильнике.

Оставшееся тесто раскатываем на смазанном подсолнечным маслом противень, немного придавливая ложкой и равномерно распределяя тесто по всему противню.
Сверху на тесто выкладываем подготовленную вишню, можно с косточками, кто как любит. Вишню раскладываем ровным слоем, при необходимости добавить сахарную пудру, или сахар — чтобы пирог не был очень кислым.
Затем вторую часть охлаждённого теста натираем на терке и равномерно посыпаем верх вишнёвой начинки.

Ставим пирог в разогретую духовку. Выпекаем пирог до румяной корочки и достаем из духовки.

Готовый тертый пирог с вишней режем кусочками и посыпаем пудрой.

Совет: нарезать пирог на порционные кусочки нужно еще теплым, так как после того как пирог остынет, он перестанет быть мягким, а приобретет более твердую песочную консистенцию.

Нежный вишнёвый пирог будет таять во рту — зовите гостей, накрывайте стол и приятного аппетита!

3:4518 3:8

4:512 4:521

Тёртый пирог с лимонами

4:567 4:576

Замечательный и простой пирог, любимый школьный завтрак моего детства.

Нам понадобится:
250 г майонеза
250 г размягченного маргарина или сливочного масла
1 стакан сахара
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки соды
720 г муки (4,5 стакана)
густое варенье, джем или желе (не менее 500 г)

Приготовление:

Смешать майонез с маслом/маргарином комнатной температуры и сахаром (можно миксером). Добавить соль и соду. Постепенно добавляя муку (3 стакана), замешивать тесто в удобной емкости (опять же миксером). Оставшиеся 1,5 стакана муки высыпать на стол, выложить на нее тесто, вымесить руками.
Примерно 1/3 - 1/4 теста отделить и положить в морозилку, пока не затвердеет. Большую часть теста раскатать на противень, сделать "бортики", выложить варенье и разровнять. Тесто из морозилки натереть на крупной терке и засыпать пирог сверху.
Разогреть духовку и выпекать пирог на средней температуре до готовности. Готовый пирог разрезать на квадратики.

4:2254

4:8

5:512 5:521

Тёртый песочный пирог с джемом - видео рецепт

5:620

5:627 5:636

6:1140 6:1149

Тертый пирог со свежей красной смородиной.

6:1230 6:1239

7:1743

7:8

Тёртый пирог с клубничным джемом

7:71 7:80

Тертый пирог — это превосходный и очень питательный десерт. Легкость его приготовления действительно удивляет, особенно в моменты, когда так хочется чего-то вкусного или внезапно у вас появились гости, а времени совсем мало. Тертый пирог всегда нравится детям, да и взрослые от него просто в восторге.

7:638 7:647

Вкусной может быть только домашняя выпечка. Что делать, если времени на приготовление крайне мало, а захотелось собраться всей семьей за чашечкой чая с кусочком ароматного пирога? Советуем вам приготовить пирог тертый с вареньем по традиционному «советскому» рецепту.

Классичeский рецепт тeртого пирoга

Тертый пирог по классическому рецепту готовится быстро и просто. Примерно через час он уже готов и можно садиться пить чай. Для того, чтобы его приготовить потребуются продукты для теста и яблоки для начинки. Вместо яблок можно брать груши или любые другие фрукты, но тогда сахар нужно добавлять в зависимости от их сладости.

Для теста нужно:

• полный стакан муки;
• полстакана манной крупы;
• 100г сливочного масла;
• ¾ стакана сахарного песка;
• щепотка соли;
• 2 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 4 крупных яблока.

Приготовление:

1. Для того, чтобы приготовить тесто, нужно смешать размягченное сливочное масло и сахарный песок. Растирать его долго не нужно, просто перемешать до однородности.
2. В эту смесь нужно всыпать манную крупу, и все как следует перемешать.
3. В отдельной емкости необходимо смешать муку и разрыхлитель. Муку нужно всегда просеивать непосредственно перед приготовлением. Во-первых, она может содержать нежелательные примеси. Во-вторых, во время просеивания мука насыщается кислородом и изделия из нее получаются пышнее.
4. Муку с разрыхлителем нужно добавить в сливочно-манную смесь.
5. Все растереть руками или ложкой до появления крупки.
6. Дальше нужно приготовить начинку. Для этого яблоки следует потереть на крупной терке и откинуть на сито для сливания излишков жидкости. Яблоки для начинки желательно брать несладких сортов.
7. Тесто необходимо разделить на 3 части. Между 3 слоями будут располагаться 2 слоя начинки.
8. Сначала в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, укладывают треть всего объема теста. Затем на него выкладывают половину начинки. Дальше снова чередуют, последним будет тесто.

Особенностью тертого пирога является то, что ингредиенты для теста не вымешивают, а растирают. Благодаря этому появилась интересная структура поверхности и быстрое приготовление.

Выпекают пирог, в зависимости от размера и особенностей духовки, около получаса. Нужно ориентироваться не на рецепт, а на состояние выпечки. Время от времени ее можно протыкать сухой спичкой или специальной палочкой, чтобы определить готовность. Температура духового шкафа должна быть не меньше 180 О С.

Пирог из песочного теста

Пирог тертый из песочного теста готовится на основе классического рецепта, только вместо масла в него добавляют маргарин. Это никак не отражается на конечном вкусе продукта. Скорее, маргарин больше подходит для приготовления пышной и румяной выпечки. Вкуснее всего получается такой пирог в духовке. Можно его также испечь в мультиварке, предварительно положив длинные полоски бумаги, чтобы легче вынимался.

Для теста нужно:

• 2,5 стакана муки;
• 100г маргарина для выпечки;
• 50 г жирной сметаны;
• 1/3 стакана сахарного песка;
• 2 желтка;
• 2 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 700 г сливы;
• 1/3 стакана сахарного песка;
• чайная ложка крахмала.

Приготовление:

1. Сливу разрезать пополам и вынуть косточки. Пересыпать половинки сахаром. Пока выделяется сок, можно приготовить тесто.
2. Через 30 минут слить сок со слив. Для пирога они не должны быть слишком сочными.
3. В одной большой чаше смешать сахар, сметану и размягченный маргарин.
4. Просеянную муку и разрыхлитель смешать.
5. Все ингредиенты смешать, вымесить тесто, разделить его на 2 части и заморозить минут на 30.
6. На противень постелить пекарскую бумагу. Натереть 1 половину песочного теста на обычной крупной терке, равномерно распределяя по противню.
7. На него ровными рядами положить половинки слив, сверху присыпать их крахмалом, чтобы не вытекал сок.
8. На сливы положить оставшуюся часть тертого теста.
9. Пирог выпекать при температуре 170-180 О С до готовности. В зависимости от толщины пирога, он готовится от 25 до 40 минут.

Сочетание песочного теста и фруктов всегда получается удачным. Но перед приготовлением нужно обязательно пробовать начинку. Если сливы или яблоки сладкие, то количество сахара нужно убавить.

Постный рецепт без яиц

Постный песочный пирог готовится из маргарина, муки, сахара. Для его приготовления не понадобится ни молока, ни яиц. В качестве начинки можно использовать любые ягоды, джем, повидло или варенье.

Для теста нужно:

• 1,5 стакана муки;
• пачка маргарина;
• 1/3 стакана сахарного песка;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

• стакан любого джема;
• 100 г любых орехов.

Приготовление:

1. Заморозить маргарин, чтобы его можно было натереть.
2. Поджарить орехи для посыпки. Так они будут вкуснее. Остывшие орехи порубить ножом.
3. В большой миске смешать муку, разрыхлитель и сахарный песок.
4. Для теста маргарин натереть на крупной терке прямо в мучную смесь.
5. Смешать его аккуратно ложкой или руками, чтобы тесто было крошками. Если муки окажется недостаточно, подсыпать.
6. Разогреть духовку.
7. В форму выложить половину смеси (или 1/3, в зависимости от диаметра формы).
8. Варенье выложить на тесто и присыпать его рубленными орехами. Если форма маленькая, то слои тесто-начинка повторить еще раз.
9. Сверху посыпать пирог крошкой и поставить выпекаться при температуре 180 О С 30-35 минут.

Начинка с клубничным вареньем

Нет ничего вкуснее ароматного клубничного варенья, намазанного на мягкий батон! Только тертый пирог с клубничным вареньем. Нежное тесто дополняет ягоды, сваренные в сиропе. Кажется, что они сварены летом только затем, чтобы зимой положить их в начинку.

Для теста нужно:

• 2 стакана муки;
• 100 г масла;
• 2-3 ст.л. сметаны;
• 1/4 стакана сахарного песка;
• 2 желтка;
• щепотка соли;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

• стакан клубничного варенья;
• 1 столовая ложка крахмала.

Приготовление:

1. Просеять муку, смешать с разрыхлителем.
2. Желтки смешать с сахаром, сметаной, солью.
3. Муку, яичную смесь и размягченное масло смешать и разделить на 2 неравные части. Меньшая пойдет на посыпку сверху, ее нужно заморозить. Большую часть завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник.
4. Через 30 минут раскатать большую часть и положить на нее начинку.
5. Для начинки смешать варенье с крахмалом (чтобы начинка не вытекала).
6. Замороженное тесто нужно натереть на крупной терке сверху. Пирог получится не только вкусным, но и красивым.
7. Поставить в духовку при температуре 170-180 О С. Через полчаса вытащить и проверить на готовность. Если пирог не пропекся, то поставить его в духовку еще на 5-10 минут.

Вкусный пирог на скорую руку

Рецепт на скорую руку тертого пирога содержит самые простые ингредиенты. Одно можно заменять другим. Если в холодильнике нет яиц, то можно обойтись без них. Часть масла или маргарина заменяется на сметану или кефир. С последним главное не переборщить, чтобы не вышло жидкое тесто.

Начинка для быстрого варианта может быть любой. Нужно брать то, что есть в холодильнике в данный момент. Это могут быть:

• шоколад;
• орехи;
• варенье;
• фрукты;
• творог;
• замороженные ягоды.

Тертый пирог в духовке со смородиновым вареньем

Пирог со смородиновым вареньем получается с легкой приятной кислинкой. В сочетании с чаем со смородиновым листом зимой уходит «на ура». Его можно приготовить в духовке. Так удобнее выбрать нужный режим.

Для теста нужно:

• 1,5 стакана муки;
• 150 г масла;
• 1/2 стакана сахарного песка;
• щепотка соли;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

• стакан смородинового варенья;
• 1 столовая ложка крахмала.

Приготовление:

1. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
2. Сахарный песок растереть со сливочным маслом и солью.
3. Перемешать массу с мукой так, чтобы получилась крошка.
4. Половину масляной крошки равномерно распределить по поверхности формы или противня.
5. Для начинки смешать смородиновое варенье и крахмал.
6. Положить на первый слой начинку и накрыть вторым слоем крошки.
7. Поставить в разогретую до 180 О С духовку и выпекать до готовности.

Приятного аппетита!

Не знаю уж почему, но в детстве магазинное печенье у меня делилось на три вида: песочное, твердое (галетное) и фруктовые пряники. Пряники были чем-то особенным, с ними очень вкусное было парное молоко.

Даже не обращал внимания, что пряники уже не совсем первой свежести. Галетное печенье не любил совсем, ну как можно было есть «дощечку» из почти пресного и безвкусного теста?

А вот песочное печенье - это да, это было популярно. А если еще намазать их медом или вареньем! Уверен, что мальчиш-плохиш, в сказке «О военной тайне», ел именно песочное печенье с вареньем. Я до сих пор представляю себе бочку варенья и корзину печенья! Интересно, какое ему выдали варенье? Не малиновое же, там косточки. Это я по себе сужу. У нас обычно писком было , смородины или слив.

Уже взрослым распробовал прекрасный вариант той самой «бочки варенья и корзины печенья» - пирог, или печенье, из песочного теста со смородиновым вареньем. тоже вариант, но тертый пирог это что-то!

Песочное тесто, наверное, самое простое, что можно приготовить быстро. Оно достаточно плотное, не липнет к рукам, быстро печется. Давайте будем печь тертый пирог с вареньем

Тертый пирог. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

• Мука 4 стакана
• Масло 200 гр
• Ванилин 1-2 гр
• Яйцо 2 шт
• Сахар 1 стакан
• Сода пищевая 0.5 ч. л.
• Уксус 0.5 ч. л.
• Смородиновое варенье 1 стакан

1. Масло немного размягчить, не растопить, а размягчить. Оставить его при комнатной температуре на кухне или порезать на куски и поставить на 10-15 секунд в микроволновку. Оно чуть-чуть может потечь, на поверхности. Можно размять его вилкой, и оно станет похожим не крем.
2. Смешать масло, ванилин и сахар. Удобно это делать миксером. Получится кремообразная масса.

   Смешать масло, ванилин и сахар затем добавить яйца

3. Добавить яйца и еще раз перемешать.

   Перемешать масло, сахар и яйца

4. Соду погасить уксусом и влить в смесь. Перемешать.
5. Муку просеять. Это обязательно, чтобы не было комков, и не попались целые зерна. Внимание: отложите в сторону 0.5. стакана муки. Она понадобится потом.

   Добавьте в смесь масла и сахара 3.5 стакана муки

6. Добавьте в смесь масла и сахара 3.5 стакана муки. Тщательно вымешайте тесто. Если у вашего миксера есть в комплекте специальные спиралевидные насадки для теста, задача упрощается до минимума.

   Тщательно вымешайте тесто

7. Если все сделано правильно, тесто станет эластичным, плотным и не будет липнуть ни к насадкам миксера, ни к рукам.
8. Считается, что песочное тесто должно полежать на холоде и вызреть. Не знаю, не пробовал. Используем без охлаждения.
9. Разделите тесто на две части. Приблизительно три-к-четырем.
10. Большую часть оставьте - как есть, а к меньшей части - добавьте оставшиеся 0.5 стакана муки и вымешайте до однородного состояния.
11. На противень (около 30-35 см в размере) положить лист пергаментной бумаги, или специальной бумаги для выпечки. Положите на бумагу больший кусок теста и сухими руками растягивайте тесто в тонкий слой, чтобы он полностью покрыл противень. Толщина пласта теста не должна быть больше 15 мм. Ну и, естественно, слишком тонким тоже не делать.

    Положите на бумагу больший кусок теста и сухими руками растягивайте тесто в тонкий слой

12. Дальше открыть банку домашнего смородинового варенья. Конечно же - пробовать его, без этого никак нельзя. И намазать все варенье на тесто.

    Намазать все варенье на тесто

13. Не бойтесь, много не будет, скорее всего, еще и не хватит. Шучу. Будет в самый раз.
14. Дальше, скатать из второй части теста шар. Взять в руки обычную терку с крупными ячейками, и сделать то, что дало название этому пирогу (тертый пирог) - натереть тесто, и посыпать им варенье равномерным слоем.

    Натереть тесто, и посыпать им варенье равномерным слоем

15. Ну, вот и все. Все трудности позади - печем тертый пирог.

    Поставить тертый пирог в духовку

16. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить тертый пирог выпекаться на 20-25 минут.
17. Готовый тертый пирог порезать острым ножом на ромбики. Большие или маленькие, вам решать. После разрезания, оставьте тертый пирог остыть, чтобы варенье немного застыло и не текло.

    

Если вам нравится простая и вкусная выпечка из песочного теста, то рецепт тертого песочного пирога вареньем просто обязан быть у вас в записной книжке, или в закладках. Тертый пирог с вареньем я готовлю, сколько себя помню, и всегда добавляю ингредиенты на глаз, но для вас, дорогие гости, я специально перевесила все ингредиенты, чтобы получить в итоге выверенный до грамма рецепт.

Для тертого песочного пирога лучше всего использовать варенье или джем с кислинкой. Идеально подойдет ягодное варенье, или джем из абрикос. Итак, встречайте — тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт, к вашим услугам. Радуйте своих домашних вкусной выпечкой почаще!

Потребуются ингредиенты

• 100 гр. маргарина или сливочного масла
• 1 яйцо
• 5 ст.л. сметаны
• 5 ст.л. растительного масла
• 5 ст.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3 стакана муки
• 5 ст.л. густого варенья

* стакан 250 мл.

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить пирог из тертого теста с вареньем, используем сливочное масло или маргарин. Конечно, тертый пирог с вареньем на маргарине получится дешевле, но ничуть не хуже по вкусу, чем со сливочным маслом. В глубокую миску насыпаем два стакана муки, и натираем на терку холодный маргарин, или сливочное масло.

Перетираем муку с маргарином или маслом в однородную сухую крошку. Должно получиться примерно как у меня на фото к рецепту.

В отдельной тарелке соединяем: яйца, сметану, сахар, и растительное масло, как того требует рецепт тертого песочного пирога вареньем.

Взбиваем все ингредиенты венчиком или миксером до полного растворения сахара.

Соединяем сметано-яичную смесь с масляной крошкой.

Добавляем еще один стакан муки, разрыхлитель и замешиваем мягкое песочное тесто. Тесто нужно разделить на две неодинаковые части, как у меня на фото. Шарик побольше пойдет на дно и бока нашего тертого пирога с вареньем, а шарик поменьше на верхушку. Ориентируйтесь что меньший шарик это 1/3 от всего объема песочного теста.

Внимание: если вы хотите приготовить тертый пирог с вареньем на скорую руку, то маленький шар, который у нас пойдет на тертую верхушку пирога с вареньем, нужно разделить на 5-7 мелких фрагментов, чтобы в морозильной камере тесто быстрее затвердело.

Формовка и выпечка

Выкладываем тесто в форму для выпечки, разравниваем и подрезаем бортики, если это нужно.

Последним этапом приготовления тертого пирога с вареньем, будет песочная крошка. Достаем из морозильной камеры шарик теста, который поменьше, и натираем тесто на крупную терку сверху на варенье. В конце кончиком ножа нужно равномерно распределить натертое тесто по форме.