Шоколадные вафли в вафельнице. Шоколадные вафли
В последнее время очень многие люди предпочитают использовать в питании рыбные блюда. Рыба, которая всю жизнь растёт в природных условиях, несомненно полезнее и имеет в составе своего мяса оптимальное количество полезных витаминов и микроэлементов, необходимых человеку. Обилие видов рыбы в магазинах может поставить в некотороезамешательство: какую именно рыбу выбрать для приготовления вкусного и питательного блюда. Можно уверенно утверждать, что красная рыба наиболее подходит для многих рецептов, но ценовой уровень таковой не каждому по карману. Такие виды, как сёмга, форель, кета, горбуша, наиболее популярны в России и из всех этих видов наиболее бюджетная и доступная горбуша. Калорийность горбуши составляет 140 килокалорий на сто грамм и блюда из неё можно смело отнести к диетическим, дело в том, что среди лососевых пород рыбы она имеет наименьшее содержание жира. Сытность еды из горбуши обеспечивает огромное количество белка в её мясе.
Как приготовить вкусное, полезное и сытное блюдо из горбуши? Можно сварить суп, сделать заливное или просто пожарить рыбу на сковороде. Рассмотрим наиболее вкусный рецепт- «горбуша в кляре».
Вообще приготовление рыбы в кляре позволяет оставаться мясу сочным и нежным, не позволяет пересыхать ему и это актуально для горбуши. Кляром называется тесто, в которое обмакиваются кусочки рыбы. Состав классического кляра очень прост. Это мука, молоко, сметана и яйца, вместо муки можно использовать крахмал. В состав можно добавлять мелко порезанный лук, что придаст блюду неповторимый аромат. Сыр так же используют в приготовлении, для этого его необходимо потереть на мелкой тёрке. В сырном кляре горбуша получается более сытной и имеет специфический приятный вкус.
Итак, начинаем готовить вышеуказанный рецепт горбуши.
Прежде всего надо почистить и порезать рыбу (если рыба была заморожена, то перед приготовлением разморозить при обычной температуре). Для приготовления «филе горбуши в кляре», необходимо осторожное отделение от костей филейной части тушки, не забываем снять кожу.
Теперь приготовим кляр. Для горбуши среднего размера (800-1200 грамм) понадобится один стакан муки, два яйца, стакан молока, стакан сметаны, соль. Все ингредиенты смешать в посуде и с помощью миксера или шумовки довести до однородной массы без комочков. Соль и специи добавлять, пробуя на вкус.Тесто не должно быть слишком жидким или густым. Чтобы кляр имел повышенную вязкость, надо дать постоять ему пятнадцать минут, в этом случае он лучше будет обволакивать кусочки рыбы и позволит избежать неудобств при жарке.
На следующем этапе надо налить масло на сковороду. Можно использовать любое растительное масло, но лучше всего оливковое. Дать маслу закипеть и за тем обмакнув кусочки рыбы в кляр, осторожно выложить на сковороду. Жарить надо не закрывая крышку, чтобы корочка получилась хрустящей.
Через три минуты перевернуть рыбу и жарить ещё примерно столько же. Мясо рыбы готовиться очень быстро, поэтому надо внимательно следить за приготовлением, не дать пригореть блюду.
Такая рыба как горбуша содержит много белка, минералов и витаминов. Употребляя ее регулярно, вы сможете поддерживать в организме оптимальный баланс нужных веществ.
Кроме своей полезности горбуша довольно сытная и аппетитная рыба. К тому же она подходит для приготовления в кляре. В таком виде рыба сохраняет всю свою сочность.
Кляр для горбуши подбирайте любой. Блюдо часто подают на праздничный стол в качестве холодной закуски.
Горбуша в кляре – общие принципы приготовления
Для приготовления выбирайте потрошеную рыбу без головы.
Также для готовки подойдет филе горбуши.
Выбирайте свежую рыбу, старая будет горчить. Для этого посмотрите брюхо рыбы, оно должно быть розоватым.
Чтобы кляр был хрустящим, используйте ледяную воду.
Вместо майонеза для кляра иногда используют густые сливки.
Вместо муки иногда используют крахмал.
Горбуша в кляре – классический рецепт
Ингредиенты:
650 г филе горбуши;
Щепотка соли;
Пара яиц;
Масло для жарки;
Три ложки муки.
Способ приготовления:
1. Рыбу промойте и посушите. Затем нарежьте ее на куски диаметром 5 сантиметров.
2. Для кляра в глубокой миске смешайте яйца, соль и просеянную муку. На некоторое время уберите кляр в холодильник.
3. После поваляйте каждый кусок горбуши в кляре и выложите на разогретую сковороду с маслом.
4. Готовьте 9 минут до румяного оттенка.
5. Подавайте вместе с овощами, и свежей зеленью.
6. Украсьте блюдо взбитыми сливками и оливками.
Горбуша в сырном кляре
Ингредиенты:
480 г филейной части горбуши;
110 г твердого сыра;
Три ложки сметаны;
Смесь специй для рыбы;
Оливковое масло;
Одно яйцо;
Душистый перец;
Две ложки пшеничной муки.
Способ приготовления:
1. Возьмите свежее филе рыбы, тщательно промойте его под струей воды, обсушите кухонным полотенцем и острым ножом нарежьте на куски произвольной длины, толщиной в один сантиметр.
2. Положите горбушу в миску и обмажьте со всех сторон перцем, специями и солью. Оставьте рыбу в покое на 16 минут.
3. Яйцо отправьте в емкость, туда же положите сметану. Все взбейте венчиком до однородной массы.
4. Следом добавьте соль, просеянную пшеничную муку и натертый на средней терке сыр. Перемешайте до однородного состояния, пока не станет похожим на густую сметану.
5. Влейте оливковое масло в сковороду и нагрейте его. Обваляйте кусочки рыб в кляре со всех сторон. Поочередно обжариваем каждый кусочек около трех минут. Обязательно следите, чтобы блюдо не подгорело, так как сыр быстро плавится.
6. Готовые куски выложите деревянной лопаточкой на бумажное полотенце.
7. После этого переложите их на плоскую тарелку.
8. Такое блюдо сочетается с картофельным пюре или кашей.
Горбуша в кляре (с пивом)
Ингредиенты:
Одна горбуша;
Половина стакана пива;
Растительное масло;
Неполный стакан муки;
Паприка;
Молотый черный перец.
Способ приготовления:
1. Отрежьте голову горбуши, удалите кожицу и уберите все косточки.
2. Промойте филейную часть и кухонным ножом нарежьте рыбу на ломтики.
3. Посыпьте ломтики специями и оставьте пропитываться на 23 минуты.
4. В чистую посуду разбейте яйцо и взбейте его вместе с солью до пышной пены.
5. Затем добавьте пиво и паприку. Продолжайте взбивать.
6. После постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая тесто.
7. Разогрейте небольшое количество масла. Выложите все ломтики рыбы в кляр и перемешайте их в нем. Спустя пару минут отправьте их жариться. Готовьте пять минут.
8. Готовое блюдо подавайте как холодную закуску вместе с сырным соусом, украсив рубленой зеленью.
Горбуша в кляре из вина
Ингредиенты:
730 г рыбы;
130 мл белого сухого вина
Две штуки яиц;
Подсолнечное масло;
145 г муки.
Способ приготовления:
1. Горбушу отделите от костей, и оставьте только филейную часть. Обязательно проверьте, чтобы в рыбе не остались мелкие косточки.
2. Нарежьте филе на куски 3 на 3 сантиметра.
3. В чашу разбейте яйца, добавьте к ним подсолнечное масло и соль. Туда же просейте муку. Взбейте все миксером и дайте настояться 18 минут.
4. После пройденного времени рыбу посыпьте мукой смешанной с перцем и обваляйте в кляре.
5. Жарьте в горячем масле до коричневатого цвета.
6. Чтобы убрать лишний жир выложите рыбу в кляре на салфетку.
7. Готовые кусочки выложите в тарелку, украсьте их ломтиками лимона и оливками.
8. Блюдо сочетается с отварным картофелем.
Жареная горбуша в кляре
Ингредиенты:
980 г филе горбуши;
Пять ст. ложек майонеза;
Растительное масло
Семь ст. ложек муки;
Перец черный;
Одно яйцо.
Способ приготовления:
1. Для приготовления подойдет горбуша как свежая, так и замороженная. Если рыба из морозилки, то опустите ее в холодную воду и ждите, пока она оттает.
2. Затем ополосните горбушу, посушите и разделите филе на порционные куски.
3. Положите рыбу в посуду, посолите ее и поперчите. Перемешайте и маринуйте в течение 13 минут.
4. Для приготовления кляра в отдельную миску просейте муку, из них три ложки переместите в другую посуду. Туда же добавьте немного соли, сырое яйцо и майонез. Перемешайте все вилкой до однородной консистенции.
5. Разогрейте масло в сковороде, обваляйте рыбу в муке и промокните в кляре. Выложите аккуратно все куски рыбы в горячую сковороду. Обжаривайте с обеих сторон до румяного оттенка.
6. Выложите рыбу порциями по тарелкам, украсьте овощной нарезкой и добавьте гарнир.
Горбуша в кляре по-сахалински
Ингредиенты:
1,2 кг горбуши;
290 мл молока;
90 г томатной пасты;
110 г репчатого лука;
Белый полотый перец;
Два яйца;
120 г пшеничной муки;
40 мл уксуса;
Один лимон;
9 мл подсолнечного масла;
Зеленый лук.
Способ приготовления:
1. Очистите рыбу от кожицы, уберите косточки, тщательно промойте и нарежьте филе на одинаковые куски.
2. Для маринада смешайте сок лимона, зелень рубленую, перец и уксус.
3. Опустите в маринад рыбу, перемешайте и оставьте ее в нем 27 минут.
4. Для теста влейте в емкость молоко, добавьте к нему соль, масло подсолнечное, желтки яиц. Перемешайте все блендером до пены. Всыпьте просеянную через сито муку и замесите жидкое тесто.
5. Оставшиеся белки взбейте в густую пену и добавьте в тесто.
6. Обмакните каждый кусок горбуши в кляр, выложите их на решетку и жарьте над углями до румяного оттенка. Для приготовления этого блюда подойдет домашняя коптильня.
7. Подавайте блюдо с рубленым зеленым луком, обжаренными полукольцами репчатого лука и томатной пастой.
Горбуша в соевом кляре
Ингредиенты:
550 г филе горбуши;
45 мл соуса соевого;
Зубчик чеснока;
55 мл растительного масла;
35 г просеянной пшеничной муки;
Сушеная петрушка;
Два яйца.
Способ приготовления:
1. Промойте рыбное филе под водой, подсушите и положите на разделочную доску.
2. Удалите мелкие косточки и нарежьте рыбу произвольно. Толщина не должна быть больше двух сантиметров.
3. В посуду разбейте куриные яйца, туда же влейте соевый соус и добавьте соль с мукой. Взбейте ингредиенты вилкой до однородной массы.
4. Добавьте в смесь сушеную зелень и выдавленный чеснок. Перемешайте.
5. Влейте в сковороду масло и согрейте его. Куски горбуши обваляйте в тесте со всех сторон и выложите в сковороду. Готовьте с каждой стороны по две минуты.
6. Как только кусочки покроются золотистой корочкой, вытащите их из сковороды.
7. Подавайте блюдо с жареным картофелем или отварным рисом.
Запеченная в духовке горбуша в кляре
Ингредиенты:
Одна горбуша;
90 мл молока;
Ложка кетчупа;
Ложка майонеза;
Зубчик чеснока;
Неполная половина стакана муки.
Способ приготовления:
1. Избавьтесь от головы рыб, внутренностей костей, чешуи и плавников. Изначально снимите чешую с рыбы, потом отрежьте голову и плавники. Разрежьте рыбу вдоль, вытащите все внутренности и удалите кости.
2. Филе рыбы нарезаем на куски 4 на 6 сантиметров.
3. В посуде смешайте майонез, кетчуп, выдавленный чеснок и соль. Обмажьте этой смесью рыбу. Поставьте сковороду на огонь и, добавив масла, обжарьте рыбу с двух сторон по минуте.
4. В отдельной посуде смешайте молоко, яйцо, перец, муку и соль. Мешайте венчиком до однородной консистенции.
5. Обжаренные куски рыбы окуните в кляр, поваляйте их там и выложите на противень, застеленный смазанной маслом пергаментной бумагой.
6. Готовьте 19 минут, духовку при этом поставьте на 160 градусов. Зубочисткой проверяйте готовность рыбы.
7. Подавайте блюдо с легким овощным салатом. Украсьте дольками лимона и соевым соусом.
Горбуша в цветном кляре, приготовленная в мультиварке
Ингредиенты:
570 г филе горбуши;
4,5 ст. ложки муки;
Четыре ложки минеральной воды;
Пара ложек лимонного сока;
На кончике ножа шафран;
Паприка.
Способ приготовления:
1. Разделите горбушу на произвольные куски. Нанесите на них лимонный сок, смешанный с солью.
2. В емкость разбейте яйцо, добавьте к нему минеральную воду, соль, шафран, перец и паприку. Взбейте все вилкой или венчиком. Следом добавляйте постепенно муку и замесите густой кляр.
3. Мультиварку поставьте в режим «Выпечка», время готовки установите 65 минут. Куски рыбы опустите в кляр, подержите их в нем некоторое время и выложите в чашу техники. Закройте крышку.
4. Через 17 минут переверните куски рыбы в мультиварке.
5. Готовую рыбу вытащите из мультиварки, положите ее в тарелку и украсьте петрушкой. Рыба будет ярко-оранжевого цвета, поэтом будет хорошо смотреться с черными оливками.
Горбуша в луковом кляре
Ингредиенты:
Две шт. яиц;
Одна луковица;
Три ст. ложки муки;
Одна ложка укропа;
Две ложки майонеза;
360 г филе горбуши.
Способ приготовления:
1. Горбушу ополосните, посушите и нарежьте на куски.
2. В миску опустите яйца, майонез, соль, укроп, пропущенный через терку лук, перец и муку. Перемешайте все блендером, чтобы не осталось комочков.
3. Ломтики рыбы окуните в тесто и отправьте жариться в сковороду.
4. Готовьте по три минуты с каждой стороны.
5. Украсьте густой сметаной, перемешанной с укропом.
6. Подавайте блюдо с драниками.
Со свежей рыбой блюдо получается сочнее, нежели с замороженной.
Для сочности к рыбе добавьте сахар.
Чем гуще кляр, тем проще обмакивать в него рыбу.
Чтобы блюдо приготовилось быстрее, натрите лук на терке.
При желании в кляр добавьте кинзу, чеснок, базилик и укроп.
Чтобы блюдо не было жирным выкладывайте его на бумажное полотенце.
Этот рецепт – один из самых популярных классических рецептов, знакомый и любимый многими. Нежное филе рыбы, исходящее ароматным соком, заключенное в румяную, хрустящую корочку из теста… Что может быть вкуснее! Это блюдо сочетается с любым гарниром, подойдет как к повседневному, так и к праздничному столу.
Польза блюда
Горбуша – мигрирующая промысловая рыба из семейства лососевых, очень вкусная и полезная. Ее мясо является источником:
- витамина РР, который борется с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний;
- пиридоксина, который участвует в переработке аминокислот и регулирует усвоение белков;
- натрия, поддерживающий в клетках организма нужный водно-солевой баланс и нормализующий работу почек и нервно-мышечную жизнедеятельность;
- фтора, от которого зависит прочность и твердость костной ткани, нормальное формирование костей скелета, состояние зубов, ногтей и волос. Участвует в сфере кроветворения, поддерживает наш иммунитет, а также отвечает за профилактику остеопороза;
- витамина В12, ответственного за образование эритроцитов, общее здоровье нервной системы, аппетит, память и внимание.
Сложность и время приготовления
Время приготовления
: 20 минут
Время подготовки продуктов
: 30 минут
Количество порций
: 4 (8) штук
Вид блюда
: второе блюдо
Рецепт подойдет на:
обед, ужин, праздник, пикник
Подготовка продуктов
Если у вас не готовое филе, а тушка, надо ее выпотрошить, снять шкуру и выбрать косточки. Далее сполоснуть и выложить на бумажное полотенце на пару минут. Готовое филе нарезаем на порционные кусочки, толщиной не более трех см. Выложить ломтики на плоскую тарелку и полить соком половины лимона. Лимон придаст вашему блюду незабываемый аромат, пикантную кислинку и сделает мясо более нежным. Далее посолить, поперчить по желанию, и присыпать щепоткой сахара. Сахар поможет соли равномерно проникнуть в волокна и придаст изысканный вкус. Добавить часть специй.
Оставляем наши ломтики мариноваться примерно на 10 минут. Затем перевернем их и проделаем то же самое с другой стороной. Если мясо положить мариноваться в холодильник, оно станет более плотным.
Для приготовления кляра нужна ледяная вода, поэтому заранее ставим емкость с водой в морозилку.
Как приготовить горбушу в кляре
Ингредиенты
- горбуша свежая, филе или тушка – 400 (800) г;
- вода ледяная – 150 (200) мл;
- яйцо куриное – 1 (2) штук;
- мука пшеничная – 5 (10) ст. ложек;
- средняя или крупная луковица – 1 штука;
- соль по вкусу;
- сахар – 1 щепотка;
- масло растительное рафинированное (для обжарки) – 150-200 мл;
- зелень, специи – по вкусу.
Пошаговое приготовление с фото
1. Достаем из холодильника замаринованные кусочки филе горбуши.
2. Приступаем к созданию кляра. Чистим луковицу и натираем ее на терочке с мелкими зубцами. Добавляем яйцо, соль, лук, муку и специи. Перемешиваем. Не переставая помешивать, медленно вливаем ледяную воду. Масса должна быть без комочков, консистенции густой сметаны. Те, кто не любит лук, с легкостью могут заменить его сырой картофелиной.
3. Разогреваем сковороду с маслом. Аккуратно с помощью двух вилок погружаем каждый ломтик в тесто и выкладываем на сковородку. Если вы немного не рассчитали с количеством теста, всегда можете долить немного воды и досыпать соответствующее количество муки.
4. Обжариваем наши кусочки до румяненькой корочки с обеих сторон.
5. Выкладываем готовые ломтики горбуши на салфетку. В красивую тарелку перекладываем нашу рыбку, посыпаем рубленой свежей зеленью. Если под рукой есть апельсин, сбрызнете его соком наш шедевр, и он приобретет
изысканный привкус.
В качестве гарнира подаем картофельное пюре, вареный рис, тушеные овощи – будет очень вкусно.
Пищевая ценность горбуши в кляре
Размер порции: 100 г
Килоджоули 837 кДж
Калории 200 ккал
Белки 19,48 г
Углеводы 8,59 г
Сахар 0,84 г
Жиры 9,22 г
Насыщенные жиры 1,856 г
Мононенасыщенные жиры 3,863 г
Полиненасыщенные жиры 2,762 г
Холестерин 79 мг
Клетчатка 0,5 г
Натрий 479 мг
Калий 374 мг
К сожалению, это блюдо нельзя назвать диетическим. Мясо рыбы низкокалорийное, но обилие растительного масла, яиц и муки делают его достаточно калорийным. Если вы следите за фигурой, а горбуши в кляре хочется, подайте к ней свежие овощи и наслаждайтесь без чувства вины.
Варианты приготовления блюда
Вариантов приготовления горбуши в кляре очень много, каждый из них по-своему интересен, у каждого есть свои поклонники. Коснемся самых популярных.
Это вкуснейшее кушанье можно приготовить всего за полчаса. Блюдо будет кстати как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья.
Продукты
- филе рыбы – 800 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- куриное яйцо – 2 штуки;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- приправы, соль – по вкусу;
- масло растительное рафинированное – 100 г.
Время подготовки продуктов
: полчаса
Количество
: 8 порций
Способ приготовления
Пока маринуются кусочки филе, подготовим тесто. Сыр натрите на крупной терке. Вбиваем в него яйца с солью и мукой. В получившейся массе аккуратно обваливаем каждый ломтик.
Опускаем в сковородку с хорошо разогретым маслом. Прожариваем до золотистой корочки с двух сторон. Откидываем на салфетку. Подаем к столу горячим, со свежими овощами.
Горбуша в кляре с луком
Еще один замечательный рецепт для любителей лука. Рыбка всегда удается сочной, а лук придает вкус и аромат.
Компоненты
- филе рыбы – 400 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- яйцо – 1 штука;
- мелкая луковица – 1 штучка;
- приправы, перец, соль – по вкусу;
- майонез 67% – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 100 г.
Время подготовки продуктов
: полчаса
Количество
: 4 порции
Как приготовить
Пока кусочки филе пропитываются рассолом, подготовим тесто. Луковицу натираем на мелкой терке, можно измельчить в блендере. Добавляем майонез, соль, приправы, перец, яйцо, муку, и взбиваем. В получившуюся массу обмакнуть кусочки рыбы и дать постоять 5-10 минут. Опускаем в сковороду с раскаленным маслом. Жарим на небольшом огне, под крышкой. Подаем к столу в горячем виде.
Горбуша в кляре с майонезом
Отличной добавкой для майонезного кляра станет мелко натертый чеснок, черный и белый перец, готовая горчица, десертное белое вино. К пшеничной муке можно добавить кукурузный или картофельный крахмал, рисовую, ржаную, кукурузную или овсяную муку.
Необходимые продукты
- горбуша, филе – 400 г;
- мука – 2 столовых л;
- яйцо – 2 штуки;
- панировочные сухари – 10 столовых л;
- соль, кайенский перец – 2 щепотки;
- майонез 67% – 2 столовые л;
- сыр твердых сортов тертый – 4 столовые л;
- чесночный порошок – 0,5 чайной л.
Время готовки
: полчаса
Количество
: 4 порции
Способ приготовления
Смешать тертый сыр с панировочными сухарями, чесноком и перцем. В глубокой миске взбить яйца с майонезом. В сухую чистую тарелку просеять муку. Подготовленные ломтики обмакнуть сначала в муку, затем в яичную смесь и, наконец, в сухари с сыром. Уложить подготовленную горбушу на устланный силиконовым ковриком лист. Разогреваем духовку на 220 градусах. Запекаем 15 минут. Запеченная таким образом рыбка получается особенно нежной и сочной. Такое блюдо можно подавать с любым соусом, с гарниром из свежих овощей, с пюре из картофеля, кашей или макаронами.
Это угощение отлично впишется в меню как обычного, так и праздничного дня. Запеченная рыбка получается ароматной и сочной, а корочка из рисового кляра легко заменит хлеб.
Необходимые продукты
- филе рыбы – 500 г;
- мука – 200 г;
- яйцо – 3 мелких или 2 больших;
- соль – на кончике ножа;
- молоко 3,2% – 200 мл;
- масло растительное.
Время подготовки продуктов
: 30 минут
Количество
: 5 порций
Способ приготовления
Пока маринуется горбуша, готовим тесто. Взбиваем яйца с солью, добавляем молоко, муку и аккуратно перемешиваем. Обмакиваем кусочки филе в получившуюся смесь и укладываем на смазанный растительным маслом противень. Температуру духовки выставляем 180 градусов. Выпекаем 30-40 минут. Предлагаем с рисом, картофелем или овощами.
Горбуша в кляре в мультиварке
Если на вашей кухне есть такая замечательная помощница, как мультиварка, советую приготовить рыбу по этому рецепту. А пиво, входящее в состав кляра, сделает яство нежнейшим.
Продукты
- филе горбуши – 500-600 г;
- мука – 8 ст. ложек;
- пиво светлое непастеризованное – 200 мл;
- соль, зелень – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 150 мл.
Время подготовки продуктов
: полчаса
Количество
: 5 порций
Как приготовить
Готовим тесто. В пиво порциями высыпаем муку, перемешиваем. Добавляем половинку чайной ложки соли и одну столовую ложку масла. В чашу мультиварки наливаем масло и включаем программу «Жарка» на полчаса. Когда масло разогреется, обмакиваем замаринованные ломтики филе в смесь. Обжариваем до готовности. Крышку мультиварки не закрываем. Выложив готовую рыбу на тарелку, украшаем рубленой зеленью и подаем к столу с любым гарниром.
Обычно тесто для кляра готовят из муки и яиц, разбавляя эту смесь какой-либо жидкостью. Но бывают моменты, когда яйца и блюда с ними употреблять нельзя или не хочется (пост, вегетарианство, аллергия и др.). Тогда на помощь придет рецепт приготовления кляра без содержания яиц.
Компоненты
- филе горбуши – 500 г;
- мука – 100-120 г;
- минеральная вода – 120 мл;
- соль, зелень – по вкусу;
- масло подсолнечное рафинированное – 150 мл.
Время подготовки продуктов
: 30-40 минут
Количество
: 5 порций
Способ приготовления
Минеральную воду для кляра надо загодя положить в морозилку, чтобы она стала ледяной. Выливаем половину минеральной воды в глубокую тарелку, быстро размешиваем в ней муку и соль. С ней важно не перестараться, так как вода уже соленая. Полученную смесь разбавляем оставшейся водой. Берем подготовленные ломтики и жарим на сковородке либо в мультиварке. Такое тесто получается более легким и воздушным.
Если молоко в составе кляра заменить сметаной – он будет намного нежнее. Начинка внутри хрустящей массы порадует своей сочностью.
Продукты
- филе – 700 г;
- мука – 4 ст. ложки;
- сметана 30% – 4 ст. ложки;
- яйца крупные – 2 штуки;
- соль, зелень, кунжут – по вкусу;
- подсолнечное рафинированное масло – 150 мл.
Время готовки
: 30-40 мин.
Количество
: 7 порций
Способ приготовления
Смешиваем сметану, яйца, муку, соль и приправы. Смесь должна получиться, как густая сметана. Обмакиваем в нее подготовленные ломтики рыбы и выкладываем в сковороду с горячим маслом. Аккуратно обжариваем. Перекладываем на тарелку и посыпаем, по желанию, кунжутом. На гарнир подойдет свекольный или овощной салат.
Видеорецепт
- Классические специи к рыбным блюдам – это тимьян и розмарин, они отлично дополняют своим ненавязчивым ароматом. Также удачным выбором будет букет прованских трав – эстрагона, майорана, тимьяна, укропа и петрушки.
- К рыбе можно приготовить и подать какой-либо соус. Угощение станет праздничным и изысканным.
В зависимости от того, какую вы хотите получить толщину корочки, готовьте тесто разной консистенции. - Удобнее всего жарить рыбу во фритюрнице. Не забудьте хорошенько ее разогреть.
Если тесто получилось жидким, оно будет растекаться по сковородке. Добавьте немного муки.
Ваш кулинарный шедевр будет вкусным и полезным.
Шоколадные вафли - незаслуженно забытое лакомство - снова набирают популярность. Их узорные пластинки приятно разнообразят десертный стол.
При выпечке очень важно добиться однородной консистенции жидкого теста: муку, какао предварительно следует тщательно просеять. Добавление рома или ликера придаст вафлям хрупкость, изысканный карамельный вкус и особенный аромат.
Разовая порция теста должна быть небольшой, иначе выпечка не получится тонкой и пористой. Аппетитные коржи теплого коричневого цвета для контраста можно украсить взбитыми сливками с кусочками фруктов, глазурью из белого шоколада с орешками или сгущенным молоком.
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла или маргарина
- 2 ст. л. какао порошка
- 2 куриных яйца
- 1 ст. пшеничной муки
- 0,5 ст. сахарного песка
- 3 щепотки соли
Приготовление
1. Куриные яйца разобьем в глубокую емкость и смешаем с сахарным песком и солью.
2. Взобьем их миксером на высокой скорости около 5 минут, пока масса не увеличится вдвое. Растопим масло или маргарин до комнатной температуры и добавим его в яичную массу. Всыплем какао порошок и аккуратно перемешаем все содержимое емкости лопастями миксера, не включая его. Затем включим и еще раз взобьем все в течение 2-3 минут.
3. Всыплем пшеничную муку и еще раз взобьем около 3 минут, полностью сформировав тесто для шоколадных вафель.
4. Оно не должно быть густым, его консистенция должна напоминать консистенцию сметаны или ряженки.
5. Разогреем электровафельницу на максимуме и нальем в нее 2,5-3 ст. л. приготовленного теста.
6. Закроем и испечем первый круг вафель около 4-7 минут. У каждой техники свое время для выпекания – ориентируйтесь по своему опыту. Сверху вафли должны немного зарумяниться.
