Дарение

Диетические блюда из кальмаров: рецепты. Легко и вкусно

Кальмары – очень легкий и полезный диетический продукт. Он часто используется в диетологии из-за своей пользы и низкой калорийности, а также содержания белка и множества полезных микроэлементов. В повседневности, к сожалению, кальмары используются не часто, многим его вкус кажется «резиновым». И это действительно так, но только в том случае, если не соблюдать правила его приготовления. Этот морепродукт нельзя долго варить, достаточно всего нескольких минут. Также при приготовлении можно добавлять сок лимона, дабы смягчить вкус.

Диетический салат с кальмаром, огурцом и авокадо

Рецепт данного блюда довольно прост. Для его приготовления необходимо почистить и поместить в кипящую подсоленную воду кальмары. Варить нужно всего три минуты, после чего вынуть их и остудить. В салат необходимо морепродукт порезать кубиками и сложить в салатницу. Отварные яйца, огурцы и авокадо следует также порезать кубиками. Яйца и огурцы также можно натереть на крупной терке. Все ингредиенты сложить в салатницу и заправить нежирной сметаной или натуральным йогуртом. Вкусный диетический салат готов.

Диетический рецепт фаршированных кальмаров с грибами и сыром

Для приготовления блюда нужно почистить и сварить целиком кальмары, сварить яйца, нашинковать лук и грибы. Лук с грибами следует протушить. Для двух тушек два яйца будет достаточно. Далее необходимо почистить и мелко порезать или натереть яйца, сыр. В посудине смешиваем грибы, лук, яйца, сыр. Это будет начинка. К ней можно добавить измельченную зелень и чеснок по вкусу, а также вбить да сырых яйца. Две тушки следует нафаршировать начинкой и плотно завернуть в фольгу, поставить в разогретую духовку на 10-15 минут. Фольгу перед использованием лучше смазать немного маслом. При подаче блюда его можно порезать шириной примерно в 1,5-2 см или же подавать целиком.

Рецепт фаршированных кальмаров крабовыми палочками

Для приготовления блюда необходимо почистить и отварить кальмары, сварить рис, порубить зелень и мелко порезать крабовые палочки. Зелень, крабовые палочки и рис нужно смешать и начинить ими тушки. В принципе блюдо готово к употреблению. Но, по желанию, можно в начинку добавить одно или два сырых яйца, вымешать и начинить тушки. Потом запечь в фольге в разогретой духовке на протяжении 10-15 минут. Вкус блюда получается довольно необычным.

Легкий салат с кальмаром

Данный диетический салат очень быстрый в приготовлении и полезный. Чтобы приготовить его нужно порезать полукольцами репчатый лук и замариновать его на 5 минут в воде с винным уксусом в пропорции 1:1. Так из лука уйдет горечь и появится более приятный вкус. Тушку кальмара следует почистить и отварить в течение 3 минут. Не больше. Иначе он приобретет резиновый вкус. Далее нужно кальмар порезать тонкими колечками. Помидор нарезаем дольками, укроп измельчаем. Все ингредиенты перемешиваем в салатнице, добавляем рукколу и заправляем нежирной сметаной или натуральным йогуртом. Легкий салат готов к употреблению!

Рецепт овощного супа с кальмаром

Чтобы приготовить такой суп, необходимо порезать не очень мелко луковицу, одну среднюю морковь, 150 г корня сельдерея. Также нужно заранее отварить 50 г бурого риса. Поставить овощи вариться. Кальмар нужно порезать кольцами по половине сантиметра. За 5 минут до того, как овощи сварятся, всыпать кольца кальмара и отваренный заранее рис. В конце добавить порубленный укроп, выключить и дать настояться. Калорийность такого блюда довольно низкая, поэтому оно отлично подойдет для похудения.

Рецепт кальмара с медом

Рецепт данного блюда довольно прост в приготовлении. Для этого нужно почистить и отварить морепродукт в течение двух минут, нарезать его тонкими колечками. На подсолнечном нерафинированном масле обжарить пару минут нарезанный репчатый лук и порезанный полосками болгарский перец. Добавить в сотейник кольца кальмара, чайную ложку меда и 50 мл соевого соуса. Тушить в течение 5 минут, выключить.

Салат с яйцом и огурцом

Чтоб приготовить салат нужно почистить и отварить морепродукт в течение трех минут, порезать его тонкими колечками. Важно не переварить его, иначе блюдо не будет нежным. Мелко нарезать зеленый лук, отварить и нарезать мелкими кубиками 3 яйца, также кубиком нарезать 2 огурца. Смешать в салатнице морепродукт, яйца, огурец, лук, добавить баночку консервированной кукурузы и порубленную зелень. Заправить нежирной сметаной или оливковым маслом.

Таким образом, повседневный рацион питания можно разнообразить различными диетическими блюдами из кальмара. Рецепты их приготовления довольно просты и не требуют много времени.

Морепродукты – это очень полезный элемент питания. Они богаты на минеральные соли, которые нужны для хорошего обмена веществ. К тому же в них содержится большое количество йода, при нехватке в организме которого происходят разлады в щитовидной железе.

Кальмар – является одним из самых диетических (не больше 75 калорий в 100 граммах), вкусных и известных даров моря. Он великолепно воспринимается организмом, благоприятствует выводу солей и тяжелых металлов и необыкновенно полезен для женского пола из-за присутствия фолиевой кислоты. Употребляют в еду щупальца и тело кальмаров в вареном, копченом, тушеном, жареном виде. Но жареными кальмарами не стоит сильно увлекаться при похудении, так как в них содержится 175 калорий.

Многим людям этот моллюск полюбился из-за необыкновенного вкуса. Также они могут стать абсолютной заменой мяса, так как этот продукт богат на легкоусвояемый белок, который намного проще переваривается в желудке, чем свинина, баранина, говядина и т. д. Из большого многообразия морепродуктов кальмары нужно еще выбирать, потому что в этом мясе нет пуриновых оснований, которые притормаживают обменные процессы.

Недельная диета на таком продукте, считается очень строгой из-за рациона питания. Не каждая может выдержать жесткий рацион. Кроме того, ее нельзя назвать известной, так как купить качественное мясо сейчас не всегда возможно. Выбирая этот полезный моллюск, надо обращать внимание на цвет тушки – она однозначно не должна иметь желтый оттенок.

Полезно знать

Спрут – это беспозвоночное животное, которое относится к моллюскам (головоногим).

Издавна его использовали в качестве еды, подавая правителям разных стран, которые существовали еще до нашей эры.

Древние люди называли этот продукт «крылатой рыбой » из-за его необычного строения. Так как он состоит из длинного тельца с необычными «крыльями ». Еще он получил такое прозвище из-за особой защиты от нападения. Когда хищник начинает преследовать кальмара тот выпускает чернила, а затем убегает на большой скорости от врага, раскрывая «крылья ».

Существует около пятидесяти промышленных разновидностей этого морепродукта, причем некоторые просто шокируют своими размерами. Крупные индивиды такого продукта продаются на рынке уже в переработанном виде.

Аппетитная польза для худеющих

Диетологи советуют мясо моллюсков в качестве диетического продукта. Не только из-за маленькой калорийности, а еще, потому что оно еще выводит холестерин из организма и лишнюю жидкость. Кушать такой морепродукт в качестве диетического салата лучше со свежими овощами.

При постоянном употреблении этих морепродуктов улучшается развитие мышц. Он также повышает эластичность сосудов. Моллюск активизирует выделение желудочного сока, стимулирует работу памяти, способствует нормальному функционированию выводящей системы.

кальмары обычно продаются в замороженном виде. перед употреблением нужно разморозить мясо;
тонкую кожу нужно снимать;
филе в горячей воде, как правило, стягивается. чтобы этого не было, можно отбить его молоточком перед готовкой;
термообработка моллюска не должна быть больше трех минут в кипящей воде;
можно дать постоять кальмарчику еще десять минут в воде после выключения;
после того как мясо отварится его нужно ополоскать в холодной воде, чтоб оно не разлезлось при нарезании.

Если вы приобрели целую тушку, то его нужно разделить, отделив связки мантии от головы. Внутренности и голова удаляются довольно просто. Целое туловище используем для фаршировки, или же разрезаем его и тупой стороной ножа и хорошо чистим. Кожицу удаляем руками.

Диетические салаты из кальмаров

По причине низкой калорийности вы можете потерять до пяти кг за неделю. В течение всего этого времени следует есть блюда из этого морепродукта.

завтрак: овощной сок + овощной салат с кальмаром;
обед: отварное мясо моллюска + два яблока;
ужин: вареное мясо нашего морского продукта + кусочек брынзы + зеленый чай.

Не забываем также выпивать два литра воды каждый день. Если подступило сильное чувство голода, между приемами пищи делайте перекусы из несладких фруктов или овощей. Нужно употреблять главный продукт только в вареном виде, в таком состоянии он содержит 110 ккал.

Не следует есть такие диетические рецепты людям, у которых аллергия на дары моря.

Диета довольна строгая и совсем не разнообразная, так как повторяется один и тот же рецепт на протяжении каждого завтрака, обеда и ужина, поэтому сидеть на ней могут только те, у кого достаточно силы воли и упорства. Такой монодиеты следует придерживаться не больше недели.

Диетический салат с белым кальмаром

белый кальмар – 200 г;
маслины – 50 г;
помидоры – 2 шт.;
салатный листик;
фасоль стручковая – 50 г;
яйца – 3 шт.;
лимонный сок, низкокалорийный майонез – по вкусу.

Отвариваем яйца вкрутую, тушим зеленую фасоль, отвариваем (3 минуты) наш главный ингредиент, либо готовим на пару.

Измельчаем все составляющие блюда, и остается все хорошенько перемешать, добавить лимонный сок или майонез низкокалорийный. Приятного аппетита!

Зажарка из кальмаров

Лук – 1 шт. среднего размера;
Филе кальмара – полкилограмма;
Специи, соль, масло.

Отчистить моллюск, обдать кипятком, сняв пленку. Проварить его в соленой воде три минуты – по возможности не перевариваем, потому что морепродукт получится жестким. Пассируем лук, тонко нарезанный колечками. Следом выкладываем нарезанный морской продукт и все обжариваем. Добавляем соль, специи. И в качестве гарнира подаем овощи.

Кальмар с шубой из огурцов

филе кальмара – 3 шт.;
огурцы – 2 шт.;
лук – 1 шт.
нежирный йогурт, соль, специи – по вкусу.

Отварные морепродукты нарезаем соломкой, свежие огурцы – кубиком. Лук (желательно салатный) режем полукольцами. Заправляем все нежирным йогуртом, добавляем соль и перец по вкусу. Приятного аппетита!

Главный секрет приготовления этого морепродукта заключается в как можно меньшей обработке. Чем дольше моллюск варится или тушится, тем он больше становится жестким и невкусным. Аппетитной и легкой вам диеты!

Материалы по теме

http://pohudeemsami.ru

Большинство морепродуктов считается не только деликатесом, но и диетическим блюдом. К ним относится мясо кальмаров, которое обладает целым рядом необходимых организму ингредиентов.

Приверженцы здорового питания обязательно добавляют его в свое меню. Рецепты из кальмара в мультиварке – это прекрасный способ наполнить свой организм белками, которых в этом продукте более 70%.

Чем уникальны данные морепродукты?

Как и во многих других морепродуктах, содержание йода в мясе кальмаров просто уникальное. Это вещество является одним из самых важнейших в обеспечении нормальной жизнедеятельности, в том числе оно гормонально необходимо для щитовидной железы. Любые блюда из этого продукта богаты содержанием кобальта и меди. Они необходимы для выработки красных кровяных телец.

Энергетические и обменные процессы нашего организма были бы не так совершенны, если бы не витамин РР, который также содержится в продуктах из кальмаров.

Из аминокислот можно выделить аргинин и лизин, которые:

поддерживают иммунитет;
улучшают усвоение кальция;
участвуют в восстановлении тканей.

Кальмар, приготовленный в мультиварке, лежит в основе диеты, которая может быть направлена, как на похудение, так и на набор мышечной массы. Однако сами по себе диетические блюда должна подкрепляться комплексами физических упражнений. Именно их сочетание позволяет набрать мышечную массу и уменьшить жировые отложения.

Как правильно употреблять?

Переизбыток любого продукта нежелателен для организма. По этой причине не стоит злоупотреблять и кальмарами.

В связи с повышенным содержанием в мясе белка можно вызвать белковое отравление, а чтобы этого не случилось, рекомендуется придерживаться некоторых правил:

не сочетать в одном приеме углеводистую и белковую пищу;
не допускать комбинации белка с кислотами;
при расщеплении в ЖКТ белка, которым богаты морские блюда, происходит образование аммиака. В больших объемах он способен отрицательно воздействовать на работу органов центральной нервной системы;
даже приготовленным в мультиварке мясом кальмаров не стоит злоупотреблять, если в вашем рационе содержится слишком мало клетчатки, которая оказывает стимулирующее действие на работу кишечника.

К тому же, если это диетические блюда, то и потребление их должно быть соответствующим, - рациональным и умеренным. Но, в то же время, морепродукты для нас намного полезнее мяса животных и птиц по целому ряду критериев.

Например, в связи с содержанием в них таурина – вещества, которое ценится спортсменами. Оно способно улучшать работу нервной системы, а это приводит к убыстрению реакции и координации мышц.

Некоторые тонкости приготовления

Рецепты различных кулинарных изделий из кальмаров способствуют выведению из организма лишнего холестерина, питают работу мозга и увеличивают стрессоустойчивость.

Диетические блюда считаются таковыми, в первую очередь, из-за низкого количества калорий, которых находится около 100 кКал в таком же количестве продукта.

Давайте рассмотрим основные правила, при соблюдении которых блюда из этого замечательного продукта только выиграют:

Продажа кальмаров обычно осуществляется в замороженном виде, вследствие чего перед готовкой их потребуется размораживать.
Поскольку эти морепродукты обычно стягиваются в теплой воде, все рецепты рекомендуют сперва отбивать мясо молотком, чтобы вытянуть его немного.
Перед готовкой в мультиварке с кальмаров следует снимать их тонкую кожицу.
Если вы бросаете их в кипящую воду, то ограничьте их температурную обработку 3-мя минутами. Лучше использовать такие рецепты, которые рекомендуют отключить огонь и дать мясу настояться еще в течение 10 минут.
После приготовления мясо окунается в холодную воду. Это делается для того, чтобы оно приобрело небольшую жесткость и не расползалось во время резки.

Зачем и как контролировать качество мяса?

Перед приготовлением целого кальмара в мультиварке, тушку потребуется разделать. Голову и внутренности удаляют и выбрасывают. Туловище целиком часто используется для фарширования. Чтобы отделить внутренности и связки понадобится сделать надрезы мантии острым ножом. Для снятия кожицы воспользуйтесь разделочной доской.

Можно нередко встретить рецепты, где гарниром к мясу кальмаров выступают любые овощи или даже каши. Неудивительно, ведь эти морепродукты универсальны по своим вкусовым свойствам. Отваренные в мультиварке, он сохраняют большинство полезных элементов и в дальнейшем используются для салатов или фарша, а также в процессе приготовления суши.

Внимательно контролируйте качество покупаемого кальмара, чтобы блюда получились действительно вкусными. Если есть возможность проверить, не подвергался ли продукт повторному замораживанию – применяйте это правило. В противном случае мясо может горчить.

Вкусные блюда из даров моря

Рецепт 1

Для приготовления диетического салата из кальмаров, приготовим 3 тушки, которые заранее отварим в мультиварке и охладим. Два свежих огурца нарезаются кубиками, и к ним добавляются порезанные соломкой морепродукты. Далее салатный лук нарезается полукольцами. Все смешивается, и по вкусу кладется соль, специи, чеснок и зелень.

В диетические блюда можно добавлять не только свежих, но и консервированных кальмаров. То есть рецепты разрешают заменить одну тушку 200 граммами консервированного мяса.

Рецепт 2

К морепродуктам, приготовленным в мультиварке и порезанным кольцами или соломкой, добавляется отваренный картофель кубиками. В салатницу добавляем также банку зеленого горошка, 100 грамм маринованных огурчиков, зелень и оливки. Заправляется такой салат обезжиренной сметаной или йогуртом.

Удивительно вкусными получаются блюда из фаршированных кальмаров. Для этого, размороженные тушки очищаются от кожицы, тщательно промываются водой. Начинаем готовить начинку: режем кубиками лук и болгарский перец. На терке натирается морковь. Смесь подсаливается и поливается растительным маслом для смачивания. Сверху высыпается тертый сыр.

Следуя рецепту, после размещения начинки, тушка зашивается нитками, совсем как птица. Дальше кальмара кладут в горячий бульон, заранее приготовленный на мультиварке, и варят до полной готовности, но не более 3-х минут. Готовое мясо выкладывают на блюдо и посыпают зеленью.

http://siladiet.ru

Если вы хотите похудеть, привести в порядок фигуру, то правильное полезное питание становится необходимой составляющей нового образа жизни. Диетический салат из кальмаров – блюдо, вкус которого восхитит и детей и взрослых. Съев полноценную порцию, женщинам в процессе похудения не стоит беспокоиться за прибавку лишних сантиметров на талии: эти морепродукты низкокалорийные и питательные. Главным секретом успеха блюда является рецепт приготовления кальмаров.

Рецепты диетических салатов с кальмарами

Диетические салаты для похудения условно делятся на овощные и белково-овощные (с добавлением продуктов, богатых протеинами). Морепродукты представляют собой чистый протеин – легко усвояемый, низкокалорийный, а также обогащают организм полиненасыщенными аминокислотами – Омега-3, Омега-6. Блюда из кальмаров станут идеальной основой диетического меню, помогут решить вопрос, что приготовить для всей семьи сытное, но не калорийное.

Бытующее мнение, что мясо этих обитателей морей и океанов в готовом виде само по себе резиновое – верно, но лишь тогда, когда вы подвергли тушки неправильной тепловой обработке. Как большинство белковых морепродуктов, они не требуют долгого времени приготовления. При покупке обратите внимание на то, что в продаже представлены большей частью замороженные кальмары. Съедобными являются все части тела – тушка кальмара, щупальца.

Выбирайте моллюсков розового цвета: неочищенные головоногие содержат больше витаминов и микроэлементов благодаря отсутствию химической или тепловой обработки. Как готовить диетические морепродукты правильно? Сочным и нежным мясо будет, если общее время приготовления составит не более 2-3 минут. Итак, пошаговый мастер-класс, как приготовить кальмары:

Размораживайте морепродукты в холодильнике.
Чтобы удобно снять шкурку, не до конца размороженных головоногих облейте проточным кипятком, а затем ледяной водой. Белковая пленка сразу свернется, а вам останется ножом с тупым кончиком (чтобы не порвать нежное филе кальмара) счистить ее.
Затем удалите внутренности, хитиновую хорду, промойте тушку.
Закипятите воду. По желанию добавьте соль, лавровый лист, травы или специи.
Опустите тушки в кипящую воду на 10-12 секунд, а затем отставьте с огня кастрюлю.
Оставьте моллюсков еще на пару-тройку минут в воде. Выньте, остудите при комнатной температуре и начинайте готовить салат.
Если приготовление диетического салата из кальмаров в настоящий момент не входит в ваши планы, сложите готовые тушки в контейнер, уберите в холодное место.

Простой салат из кальмаров с яйцом

Любителям морепродуктов, приверженцам диетического питания придется по вкусу рецепт салата с консервированными моллюсками и яйцом. Чтобы приготовить это несложное блюдо, приобретите следующие продукты:

Филе кальмара консервированное – 250 г.
Яйцо – 3 шт.
Лук салатный (сладкие сорта) – 1 шт. крупного размера.
Майонез (домашний или магазинный) – 70 г.

Пошаговый рецепт приготовления кальмаров с фото инструкциями:

Яйца следует отварить не более 7-9 минут, чтобы желток не приобрел синюшный оттенок.
Готовая тушка разделяется пополам, а затем режется на тонкие длинные полоски.
Очищенные от скорлупы, яйца нарезаются:
- 2 шт. – кубиками;
- 1 шт. – дольками на 8 частей.
Салатный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
В подготовленную емкость выложите ингредиенты.
Добавьте майонез, перемешайте.
Красиво подать слегка охлажденный салат на салатной подушке (предпочтительней сорта «Айсберг», «Лола Росса»), выложив горкой в середину блюда. Затем с одной стороны украсьте яичными дольками.

Морской салат с кальмарами и креветками и икрой

Праздничный вариант диетического салата с морепродуктами и красной икрой отличает изысканный вкус, низкая калорийность, высокая питательная ценность белковых продуктов. Для приготовления блюда понадобятся вареное мясо кальмаров, готовые креветки в равной пропорции, яйца (3 шт.), соус-заправка (растительное масло, лимонный сок, горчица, желток) и икра красная. Выкладывайте слоями ингредиенты в такой последовательности, смазывая каждый соусом или майонезом:

слой натертых мелко яиц (1 яйцо + половина белка);
полосочки кальмаров;
вновь яичная прослойка (1 яйцо + половина белка);
цельные креветки;
натертые желтки (1 шт.);
красная икра.

Из консервированных кальмаров и рисом

Нежная, шелковистая текстура пропаренного риса, сочная мякоть свежего огурца в сочетании с диетическим мясом моллюска придадут блюду волшебный вкус. Чтобы снизить калорийность салата, замените покупной/домашний майонез нежирной сметаной или натуральным йогуртом. Для блюда подойдут вареные, консервированные, даже жареные на гриле морепродукты. Рецептурой предусмотрены следующие ингредиенты:

Кальмары консервированные – 200 г.
Рис пропаренный – 50-70 г.
Яйца – 3-4 шт.
Огурец – 1 шт. (среднего размера).
Зеленый лук – 3 перышка.
Салатный лук – 1 маленькая луковка.
Сметана/йогурт/майонез – 100 г.

Этапы приготовления диетического салата из кальмаров:

Закипятив воду (пропорция вода/рис 4:1), всыпьте рис и варите до готовности. Слейте кипяток, остудите злаки.
Нарежьте тонкими кусочками моллюски, добавьте рис.
Отварите яйца так, чтобы желток был крутым, но не резиновым. Измельчите, добавьте к основным ингредиентам.
Нарежьте тонкими брусочками огурец, очистив от шкурки.
Мелко нарежьте лук, перемешайте ингредиенты, заправьте салат диетическим йогуртом или сметаной.

С кальмарами и шампиньонами

Пикантный привкус, насыщенный аромат отличают салат из копченого кальмара с шампиньонами. Классическую рецептуру блюда: кольца моллюсков, сваренные вкрутую яйца, сочный салатный лук прекрасно разнообразят маринованные шампиньоны, а листья салата придадут сочности и легкую горчинку. Откажитесь от жареных грибов – они более калорийны. Для заправки приготовьте соус на основе растительного масла, сока лимона и капли горчицы, добавив прованские или итальянские травы.

Легкий салат из кальмаров маринованных

Чтобы приготовить салат с маринованными кальмарами и овощами вам понадобится сделать маринад на основе яблочного натурального уксуса:

Налейте в двухлитровую кастрюлю воду, доведите до кипения.
Всыпьте 2 ложки столовых соли, 3 ложки сахара без горки.
Влейте 40 мл яблочного уксуса.
Положите очищенные тушки в маринад и оставьте на 15 секунд вариться.
Затем снимите кастрюлю с огня, оставив моллюски остывать прямо в маринаде до комнатной температуры.

Для приготовления диетического салата из свежих овощей, маринованных морепродуктов необходимы составляющие:

Маринованные тушки – 2-3 шт.
Пекинская капуста – 100 г.
Зеленый лук – пару-тройку стебельков.
Стебель сельдерея – палочка длиной 10-15 см.
Яйцо – 3 шт.

Пошаговая инструкция создания диетического салата с кальмарами:

Нарежьте полукольцами маринованные тушки моллюсков.
Отваренные, очищенные яйца нарежьте небольшими дольками.
Тонко нашинкованную капусту, стебель сельдерея, нарезанный лук и кальмары с яйцами перемешайте.
Заправьте соусом на основе оливкового масла (3-4 ст.л.), лимонного сока (2 ч.л.) и специй, которые выбирайте по вкусу.

Польза кальмаров

Богатые витаминами группы Е, В, Омега-содержащими кислотами, имея в составе половину таблицы Менделеева – от селена до калия и магния, эти моллюски являются незаменимым продуктом для сторонников здорового диетического питания. Чем полезны кальмары для женщин? Оправдывая эпитет «морской женьшень», головоногие поддерживают молодость и красоту кожи; выводят соли тяжелых металлов; делают сосуды эластичными; понижают уровень холестерина.

Рецепты с кальмарами не требуют особых кулинарных талантов, а приготовление занимает немного времени. Учитывая, сколько белка в кальмарах (100 г моллюсков), они великолепно поддерживают мышечную ткань, улучшают выработку кетоновых тел, сжигающих излишки жира, что очень важно для похудения. Блюда из кальмаров низкокалорийные, обладают изысканным вкусом, идеально подойдут для диетического меню.

Видео-рецепты: что можно приготовить из кальмаров

Традиционные новогодние салаты с кальмарами, креветками, мидиями заслуженно пользуются популярностью всех от мала до велика. Добавляя грибы, свежие овощи, хозяйки стараются разнообразить рецептуру блюда. Ломая голову, как сделать самый вкусный салат, придать ему пикантности, кулинары предлагают необычные сочетания продуктов. Рецепты из кальмаров предполагают различные виды тепловой обработки.

Известные в кулинарии с древних времен, они являются основой диетического, низкокалорийного рациона. Копченые, маринованные, жареные, фаршированные, приготовленные на пару или отварные – эти обитатели морских глубин обладают тонким, изысканным вкусом. Наш кулинарный видео мастер-класс раскроет секреты, как вкусно приготовить моллюсков, обогатив ваше меню необычными и полезными салатами.

Энергетические и обменные процессы нашего организма были бы не так совершенны, если бы не витамин РР, который также содержится в продуктах из кальмаров.

Из аминокислот можно выделить аргинин и лизин, которые:

поддерживают иммунитет;
улучшают усвоение кальция;
участвуют в восстановлении тканей.

Как правильно употреблять?

не сочетать в одном приеме углеводистую и белковую пищу;
не допускать комбинации белка с кислотами;
при расщеплении в ЖКТ белка, которым богаты морские блюда, происходит образование аммиака. В больших объемах он способен отрицательно воздействовать на работу органов центральной нервной системы;
даже приготовленным в мультиварке мясом кальмаров не стоит злоупотреблять, если в вашем рационе содержится слишком мало клетчатки, которая оказывает стимулирующее действие на работу кишечника.

Некоторые тонкости приготовления

Продажа кальмаров обычно осуществляется в замороженном виде, вследствие чего перед готовкой их потребуется размораживать.
Поскольку эти морепродукты обычно стягиваются в теплой воде, все рецепты рекомендуют сперва отбивать мясо молотком, чтобы вытянуть его немного.
Перед готовкой в мультиварке с кальмаров следует снимать их тонкую кожицу.
Если вы бросаете их в кипящую воду, то ограничьте их температурную обработку 3-мя минутами. Лучше использовать такие рецепты, которые рекомендуют отключить огонь и дать мясу настояться еще в течение 10 минут.
После приготовления мясо окунается в холодную воду. Это делается для того, чтобы оно приобрело небольшую жесткость и не расползалось во время резки.

Зачем и как контролировать качество мяса?

Вкусные блюда из даров моря

Рецепт 1

В диетические блюда можно добавлять не только свежих, но и консервированных кальмаров. То есть рецепты разрешают заменить одну тушку 200 граммами консервированного мяса.

Рецепт 2

1 Как приготовить кальмары в кляре?
2 Кальмары, фаршированные мясной начинкой
3 Морской коктейль с креветками
4 Салат из кальмаров по-корейски
5 Как вкусно пожарить кальмары?
6 Кольца в сметано-горчичном соусе
7 Салат из консервированных кальмаров
8 Острый овощной салат со щупальцами
9 Тушёные кальмары с майонезом и луком
10 Фаршированные кальмары с рисом, луком и яйцом
11 Блинные мешочки по-строгановски
12 Ризотто с кальмарами в мультиварке
13 Кольца кальмара в томатном соусе
14 Паста с морепродуктами

Всем известно, что кальмары подходят для здорового питания. Они превосходят все виды мяса по питательным свойствам. Как приготовить кальмары, чтобы они были не только вкусными, но и полезными, узнаете в нашей подборке лучших рецептов.

Как приготовить кальмары в кляре?

Приготовьте замечательную закуску, которая доставит удовольствие вкусом даже гурманам.

Ингредиенты:

кальмары – 2 шт.;
соус томатный – 110 мл;
соль;
яйцо – 1 шт.;
вода – 80 мл;
семечки кунжутные – 1 ч. ложка;
масло подсолнечное;
мука;
молоко – 80 мл.

Приготовление:

Очистить кальмары.
Закинуть в кипящую воду.
Проварить три минуты.
Жидкость слить.
Охладить.
В молоко влить яйцо.
Залить водой.
Подсолить.
Засыпать кунжут.
Перемешать.
Добавить муку. Количество регулировать индивидуально. Должна получиться густоватая масса.
Залить масло на сковороду.
Кольца кальмара поместить в полученный кляр.
Закинуть в масло.
Обжарить.
Перевернуть.
Прожарить.

Кальмары, фаршированные мясной начинкой

Ваши гости придут в восторг, когда попробуют это праздничное блюдо.

Ингредиенты:

кальмар – 2 шт.;
масло оливковое;
свинина – 320 г;
морковка – 1 шт.;
томат – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
перец черный;
соль;
сельдерей – 2 стебля;
соус соевый – 2 ст. ложки;
лимон – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
чеснок – 4 зубка.

Приготовление:

Промыть тушки.
Вывернуть.
Удалить внутренности. Снять пленки.
Порубить свинину максимально мелкими кусками.
Морковку перетереть, используя терку.
Нашинковать сельдерей, лук.
Чеснок порубить.
Помидор нарезать кубиками.
Присыпать тушки перцем.
Присолить.
Выдавить сок с лимона.
Натереть. Отставить на полчаса.
Закинуть в горячую сковородку лучок, чесночок, помидор и сельдерей.
Обжарить.
Закинуть фарш. Пожарить.
Поместить морковку.
Влить соус соевый. Протушить восемь минут.
Засыпать муку.
Подсолить.
Присыпать перцем.
Перемешать. Охладить.
Взять ложку. Зачерпнуть начинку. Поместить в тушки.
Зубочисткой скрепить края.
Взять венчик. Перемешать яйцо.
Обмакнуть тушки.
Поместить в муку. Кальмар должен полностью быть покрыт мукой.
Протереть противень маслом.
Поместить тушки.
Взять зубочистку.
Сделать проколы на поверхности.
Поместить в горячую духовую печку (240 гр.).
Выдержать четверть часа.

Морской коктейль с креветками

Салат из кальмара с добавлением креветок – изысканное и необычное кушанье. Это идеальное сочетание красоты оформления, приятного аромата, изумительного вкуса и как дополнение, множество полезных качеств.

Ингредиенты:

креветки – 530 г;
соль;
кальмары –850 г;
майонез;
яйцо вареное – 5 шт.

Приготовление:

Закинуть в кипяток креветки. Проварить.
Очистить.
С кальмаров снять пленку. Проварить две минуты. Закладывать в кипяток.
Яйца проварить.
Остудить.
Снять скорлупу.
Взять терку крупного помола. Перемолоть.
Нарезать кальмары кольцами.
Соединить продукты.
Присолить.
Влить майонез.
Перемешать.

Салат из кальмаров по-корейски

Задумались каким блюдом удивить гостей? Приготовьте блюдо, которое будет вкусным и ароматным. Кальмары по-корейски готовятся быстро и очень просто.

Ингредиенты:

кальмар – 630 г;
масло подсолнечное;
морковка – 4 шт.;
сахар;
лук – 1 шт.;
соль;
уксус – 1 ч. ложка (9%);
перец красный;
соус соевый – 3 ст. ложки;
перец черный;
чеснок –3 зубка.

Приготовление:

Поместить кальмары в воду. Оставить на пару часов.
Охлаждать кальмаров следует только естественным образом. Микроволновку и горячую воду не использовать. Такая принудительная разморозка может испортить блюдо и превратить мясо в жесткую резину.
Вскипятить воду. Закинуть тушки. Проварить три минуты.
Достать. Охладить.
Нарезать кольцами.
Залить соусом соевым. Размешать.
Выдержать полчаса.
Взять терку корейскую. Измельчить морковку.
Залить уксусом.
Присыпать сахаром.
Присолить.
Размешать.
Настоять полчаса.
Лук преобразовать в полукольца.
Нарубить зубки чесночка.
Влить масло в сковородку. Прогреть.
Поместить луковые полуколечки. Обжарить.
Отжать морковку.
Поместить к кальмарам.
Перемешать.
Закинуть чеснок.
Присолить.
Засыпать перцем.
Поместить обжарку.
Перемешать.
Убрать в холодильник.
Выдержать три часа.

Как вкусно пожарить кальмары?

Попробуйте начать знакомство с морепродуктами с этого рецепта. Блюдо получается вкусным и полезным.

Ингредиенты:

кальмары – 470 г;
перец;
луковичка – 1 шт.;
масло подсолнечное – 100 мл;
перец болгарский – 2 шт.;
мед – 1 ст. ложка;
соус соевый.

Приготовление:

Промыть кальмары. Почистить.
Проварить.
Нашинковать луковичку.
Перчик болгарский порезать мелкими кубиками.
Нарезать тушки.
Закинуть в сковородку. Жарим кальмара четверть часа.
Залить соус соевый.
Поместить мед.
Прогреть. Подавать.

Кольца в сметано-горчичном соусе

Нежнейшее, ароматное блюдо, которое украсит ваш ужин.

Ингредиенты:

укроп – 25 г;
кальмары – 720 г;
соль;
майонез – 75 г;
масло сливочное – 45 г;
сметана – 75 г;
лук – 25 г;
горчица – 25 г.

Приготовление:

Разморозить тушки.
Вскипятить воду.
Присыпать солью.
Поместить тушки.
Проварить три минуты.
Слить жидкость.
Остудить.
Измельчить кольцами.
Нашинковать лучок.
Поместить масло на сковородку. Закинуть лучок.
Обжарить.
Закинуть кальмары. Протушить три минуты.
В сметану поместить майонез.
Положить горчицу.
Нашинковать укроп.
Смешать с соусом.
Залить к кальмарам.
Размешать.
Укрыть крышкой. Потушить три минуты.

Салат из консервированных кальмаров

Сытное кушанье, которое подходит для ежедневного питания.

Ингредиенты:

перец;
кальмары – 260 г консервированных;
майонез – 3 ст. ложки;
горошек консервированный – 230 г;
петрушка – 5 веточек;
соль;
лук – 45 г зеленого;
яйцо – 3 шт.

Приготовление:

Проварить яйца.
Нарубить.
Слить жидкость с кальмаров.
Измельчить соломкой.
Нашинковать луковичку маленькими колечками.
Измельчить петрушку.
Соединить подготовленные продукты.
Присыпать перцем. Подсолить.
Влить майонез. Размешать.

Острый овощной салат со щупальцами

Щупальца кальмара – хорошее решение для салата. Получается яркий легкий вариант.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
морская соль;
томаты черри – 210 г;
масло оливковое – 17 мл;
дольки чесночные – 2 шт.;
оливки – 25 г;
кукуруза – 120 г замороженной;
лайм – 0,5 шт.;
щупальца кальмаров – 320 г;
перец чили – четвертинка;
шпинат – 55 г.

Приготовление:

Нашинковать луковичку.
Закинуть в сковородку. Обжарить.
Поместить кукурузу. Потушить три минуты.
Закинуть в кипяток щупальца. Выдержать пару минут.
Промыть. Кожицу удалить.
В оливковое масло выжать сок лайма.
Перемешать.
Нарезать чесночок. Поместить в ступку.
Закинуть соль. Растереть.
Измельчить острый перчик.
Смешать перчик, чесночную кашку и маслице оливковое.
Перемешать.
Черри разрезать половинками.
Зелень нашинковать.
Смешать все продукты.
Залить соус.
Размешать. Украсить оливками.

Тушёные кальмары с майонезом и луком

Еще один удачный вариант приготовления.

Ингредиенты:

лук – 210 г;
кальмар – 420 г;
перец;
масло оливковое;
морковка – 210 г;
соль;
майонез.

Приготовление:

Превратить луковичку в полукольца.
Морковь измельчить на средней терке.
Кальмары – соломкой.
Обжарить луковичку.
Закинуть морковку.
Потушить три минуты.
Поместить кальмары.
Потушить пять минут.
Заправить майонезом.
Размешать.

Фаршированные кальмары с рисом, луком и яйцом

Сытное и необычное кушанье.

Ингредиенты:

перец;
соль;
вода – 320 мл;
кальмар – 5 шт.;
яйца – 2 шт. в начинку, сырые;
мука – 1 ст. ложка;
масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
рис – 135 г;
яйца – 2 шт.;
паста томатная – 1 ст. ложка;
петрушка – 35 г;
лук – 3 луковички;
сметана – 420 мл.

Приготовление:

Отварить рис.
Влить пасту томатную.
Размешать.
Отварить яйца. Нарезать.
Нашинковать зелень.
Смешать рис с зажаркой.
Поместить яйца. Закинуть петрушку.
Присыпать перцем.
Влить яйца.
Размешать.
Почистить тушки.
Промыть.
Поместить начинку в тушку.
Обжарить на масле по пять минут с каждой стороны.
Взять еще одну сковороду.
Влить пару ложек масла.
Раскалить.
Засыпать муку.
Прожарить пару минуток.
Влить сметану. Размешать.
Присолить.
Посыпать перцем.
Влить воду. Размешать. Вскипятить.
Закинуть к кальмарам рисовую начинку.
Залить соусом.
Закрыть крышкой.
Потушить в духовом шкафу полчаса.
Режим выставить 180 гр.

Блинные мешочки по-строгановски

Изумительное по виду и вкусу кушанье приведет в восторг всех окружающих.

Ингредиенты:

кальмары – 2 шт.;
перец;
лук – 2 шт.;
сметана – 210 мл;
соль;
масло сливочное – 55 г;
мука – 25 г;
лук зеленый;
сыр – 110 г.

Блины:

молоко – 110 мл;
масло;
яйцо – 1 шт.;
соль;
мука – 55 г.

Приготовление:

Очистить кальмары.
Нарезать. Должна получиться соломка.
Нашинковать луковичку. Обжарить.
Перетереть сыр.
Обжарить кальмары. Потребуется шесть минут.
Закинуть муку.
Присолить.
Посыпать перцем.
Залить сметаной.
Вскипятить.
Поместить сыр. Перемешать.
Теперь подошло время для блинов. В молоко влить яйца.
Засыпать мукой и солью.
Взбить.
Выпечь блины.
В центр поместить начинку.
Сформировать мешочек.
Взять перо лука.
Завязать.

Ризотто с кальмарами в мультиварке

Простое блюдо итальянского происхождения легко приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

масло оливковое – 45 мл;
кальмары – 420 г;
соль;
рис – стакан;
травы итальянские – 1 ч. ложка;
лук – 1 луковичка.

Приготовление:

Нашинковать луковичку кубиками.
Влить в чашу масло.
Закинуть лук.
Выставить режим, на данном этапе приготовления необходимо «Обжаривание» или «Тушение».
Обжарить.
Очистить тушки морепродукта. Чтобы легче было снять пленку, закинуть в кипяток на полминуты. Удалить. Теперь в процессе приготовления кальмар получится мягким.
Рисовые зерна промыть.
Поместить в чашу. Обжарить три минуты.
Измельчить кальмары до образования полосок.
Отправить в чашу.
Обжарить.
Засыпать травы итальянские.
Присолить.
Укрыть крышкой печи.
Режим переключить на «Низкое давление».
Таймер выставит на восемь минут.

Кольца кальмара в томатном соусе

Кальмар идеально сочетается с различными видами соуса, особенно с томатным.

Ингредиенты:

кальмар – 530 г;
перец;
лук – 1 шт.;
соль;
томаты – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
орегано – 2 ч. ложечки;
сухое вино (белое) – 120 мл;
паста томатная – 2 ст. ложки;
масло оливковое – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Очищенные кальмары измельчить. Надо, чтобы получились кольца.
Нашинковать лук.
Порубить зубки.
Прожарить луковичку с чесночком.
Снять кожицу с томатов. Чтобы легче это было сделать, следует обдать кипятком.
Измельчить кубиками.
Смешать с луком. Прожарить пару минут.
Залить вином.
Размешать.
Влить пасту томатную.
Присыпать орегано.
Подсолить.
Засыпать перец.
Перемешать.
Поместить кальмары.
Потушить семь минут.

Паста с морепродуктами

Научиться готовить пасту обязан каждый. Это отличный вариант быстро и вкусно накормить гостей.

Ингредиенты:

морепродукты –520 г (выбирайте пачку, в состав которой обязательно включены кальмары и креветки);
чеснок – 2 зубка;
сливки – 240 мл;
базилик – 2 ч. ложки, сушеный;
томаты – 2 шт.;
соль;
сыр – 55 г.

Приготовление:

Разморозить пачку с морепродуктами.
Поместить на сковороду.
Протушить. Влага должна испариться.
Снять кожицу с томатов.
Закинуть в блендер. Измельчить.
Смешать с морепродуктами.
Присолить.
Посыпать перцем.
Нашинковать зубки чесночные. Отправить к томатам.
Присыпать базиликом.
Перемешать.
Потушить. Понадобится четыре минуты.
Залить сливками.
Размешать. Потомить еще пару минут.

Вам также может быть интересно

Правильное питание может быть вкусным и разнообразным. Расширить меню помогут диетические блюда из кальмаров, которые содержат множество полезных веществ для организма и часто присутствуют в диетическом рационе.

Кальмары – диетический продукт

Тушки кальмаров часто включают в список продуктов для правильного питания из-за их низкой калорийности (100 калорий на 100 грамм) и повышенного содержания белка и микроэлементов.

Их мясо является природным источником йода, как и многие другие морепродукты, а также оказывает на организм человека следующее воздействие :

повышает иммунитет;
укрепляет кости и зубы благодаря содержанию фосфора;
повышает работоспособность из-за калия;
способствует регенерации печени;
наращивает мышечную массу и увеличивает выносливость – именно поэтому кальмарам отдают предпочтение спортсмены;
снижение веса – легко усваиваются, не образовывая при этом избыток жировых отложений.

Особенности приготовления

Во время покупки нужно отдавать предпочтение тушкам без повторной заморозки, которая придает горьковатость и неприятный запах. Мясо должно быть белого цвета без посторонних оттенков.

Чтобы кальмары не обладали пресным вкусом и не казались резиновыми, необходимо учитывать некоторые тонкости во время процесса приготовления :

Перед началом готовки необходимо удалить шкурку, придающую жёсткость. Для этого обдайте морепродукт кипятком – и сразу же погрузите в холодную воду. От перепадов температур шкурка свернётся, и снять её не составит особого труда.
Также нужно снять плёнку под шкуркой. Для этого подцепите её ножом.
В процессе варки следует добавить лимонный сок для придания кальмару нежного вкуса и размягчения тушки. Также можно использовать лавровый лист для аромата.

Рецепты диетических блюд из кальмаров

Существует множество вкусных и полезных способов приготовить кальмары, в том числе и для диетического питания.

Фаршированные кальмары с яйцом

Ингредиенты :

500 г кальмаров (примерно 5 тушек);
1 лимон;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
4 яйца;
полстакана риса;
растительное масло;
зелень.

Приготовление :

Отварить тушки не более 3-х минут.
Сваренные вкрутую яйца измельчить на тёрке или яйцерезке.
Отварить рис, чтобы он был рассыпчатым.
Очистить и нашинковать лук, обжарить на сковороде, далее смешать с яйцами и измельчёнными зубчиками чеснока.
Добавить нарезанную зелень.
Посолить и поперчить по вкусу.
Начинить смесью тушки кальмаров, полить сверху сметанно-чесночным или любым другим соусом.

Диетические фаршированные кальмары в духовке

Понравится тем, кто следит за фигурой, но при этом любит сытно поесть. Ингредиенты :

300 г кальмаров (примерно 3 тушки);
2 луковицы;
100 г шампиньонов;
100 г твёрдого сыра;
4 яйца;
2 зубчика чеснока;
специи.

Приготовление :

Очистить тушки, отварить их целиком.
Параллельно cварить яйца вкрутую, потушить мелконарезанный лук и грибы.
Соединить тёртый сыр с яйцом, затем перемешать вместе с зажаренными овощами.
Добавить нашинкованную зелень, вбить 2 сырых яйца для скрепления ингредиентов.
Начинить тушки получившейся смесью, плотно обернуть фольгой. Выпекать в духовке 15 минут.
Готовые кальмары можно нарезать небольшими ломтиками, сверху сбрызнуть лимонным соком.

Лёгкий суп

Ингредиенты :

1 луковица;
1 морковь среднего размера;
150 г корня сельдерея;
2 ст. л. длиннозернистого риса;
специи;
зелень.

Приготовление :

Отварить рис.
Нашинковать лук, нарезать морковь. Отправить в кастрюлю с кипящей водой. Корень положить целиком.
Нарезать тушки кальмаров кольцами толщиной в 0,5 см. Предварительно обдать их кипятком и снять кожицу.
За 5 минут до готовности овощей выложить кальмары и отваренный рис в кастрюлю.
В конце добавить специи и нарезанную зелень. Дать настояться.

Диетический салат из кальмаров

Ингредиенты :

3 яйца;
250 г консервированного филе кальмара;
1 сладкий лук;
3 ст. л. нежирной сметаны.

Приготовление :

Сварить яйца вкрутую.
Тушку кальмара разделить сначала напополам, а затем нарезать тонкими полосками.
Готовые яйца очистить. Два из них измельчить яйцерезкой, оставшееся – поделить на 8 равных частей.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Заправить салат сметаной, добавить специи, перемешать.